牛肉河粉湯的做法

牛肉河粉湯是一道非常受歡迎的越南料理，以下是牛肉河粉湯的做法：

所需材料：
- 牛肉片：200克
- 幹河粉：200克
- 牛骨清湯：1升
- 洋葱：1個
- 大蒜瓣：2瓣
- 青葱：適量
- 薄荷葉：適量
- 雞蛋：1個
- 麪條醬：適量
- 胡椒粉：適量
- 鹽：適量
- 魚露（可選）：適量
- 辣椒粉（可選）：適量

步驟：
1. 將洋葱和大蒜剁碎，青葱切碎備用。
2. 在鍋中加入牛骨清湯煮沸，加入洋葱和大蒜，用中小火慢燉30分鐘，使湯底有牛骨的香味。
3. 將牛肉片切成薄片，加入麪條醬、鹽和胡椒粉醃製片刻。
4. 將幹河粉用熱水浸泡15分鐘，然後燒煮3-4分鐘至熟透，用涼水沖洗，控幹備用。
5. 在另一個鍋中加入適量的牛骨清湯，煮沸後加入醃製好的牛肉片悶煮1分鐘，直到肉變色。
6. 將牛肉撈出，放入碗中備用。
7. 加入適量的鹽和魚露調味，再加入適量的麪條醬和辣椒粉，根據個人口味調整。
8. 將煮熟的麪條放入大碗中，然後倒入煮好的牛骨清湯。
9. 可以根據個人喜好加入青葱、薄荷葉和雞蛋，再用大蒜和葱末裝飾。
10. 牛肉河粉湯可以用熱食享用。

提示：
- 可以根據個人喜好加入其他蔬菜或配料，例如豆芽、香菜、青椒等。
- 如果想要更辣更香的口味，可以加入辣椒醬或辣椒粉增加辣味。
- 可以根據個人口味調整鹽和魚露的用量，使湯的味道更加豐富。