怎麼做紅燒魚好吃

做一道好吃的紅燒魚可以參考以下步驟：

1. 準備材料：新鮮魚（可以選擇草魚、鯉魚等），葱薑蒜切末，生抽、老抽（或者生抽和耗油混合）、料酒、白糖、鹽、生粉、清雞湯或水。

2. 魚的處理：將魚去鱗、去腮、去內臟，用水沖洗乾淨，並在魚兩側劃幾刀。然後把魚用鹽搓搓，再用清水沖掉鹽分，將魚控水備用。

3. 炒鍋加熱，加入適量油，放入魚，兩面煎至金黃色，將魚取出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末炒香，再加入葱段炒香。

5. 加入適量的料酒，炒出酒香。

6. 倒入清雞湯或水，放入適量的生抽、老抽、白糖和鹽，攪拌均勻，煮沸。

7. 將魚放入鍋中，用小火煮約10分鐘，讓魚能夠充分入味。

8. 可以根據個人口味需求，可以在煮魚的過程中加入蘑菇、豆豉、豆腐等配菜，增加口感和營養。

9. 用生粉加入適量的水調成漿狀，倒入鍋中勾芡，加入少許香油，攪拌均勻，最後淋在魚上。

10. 出鍋前，撒上葱花裝飾，即可享用美味的紅燒魚。

温馨提示：烹飪過程中火候的掌握非常重要，切忌煮得過久，以免魚肉變硬。儘量選擇新鮮的魚，烹飪前處理乾淨。