羊肉疙瘩湯的做法大全

羊肉疙瘩湯是一道以羊肉和麪疙瘩為主要原料的傳統湯菜，口感鮮美，營養豐富。下面是羊肉疙瘩湯的做法大全：

材料:
- 羊肉：500克
- 麪粉：400克
- 雞蛋：2個
- 洋葱：1個
- 胡蘿蔔：1個
- 土豆：1個
- 鮮香菇：適量
- 青菜：適量
- 薑片：適量
- 蒜瓣：適量
- 料酒：適量
- 食鹽：適量
- 醬油：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香菜葉：適量

步驟:

1. 將羊肉切成塊狀，放入鍋中煮沸，撈出備用。

2. 清洗面粉，並加入適量的水和一個雞蛋，攪拌均勻。

3. 將麪糰揉勻，擀成薄片，再切成小塊狀，即成疙瘩面。

4. 將洋葱、胡蘿蔔、土豆、鮮香菇等蔬菜切成小塊狀備用。

5. 鍋中加入適量的油，燒熱後加入薑片和蒜瓣煸炒出香味。

6. 加入羊肉塊炒煮幾分鐘，再加入適量的料酒炒勻。

7. 倒入足夠的清水，煮沸後撇去浮沫，轉小火慢燉。

8. 加入切好的洋葱、胡蘿蔔、土豆、鮮香菇等蔬菜，繼續慢燉。

9. 將剩餘一個雞蛋打散，倒入麪疙瘩中攪拌均勻。

10. 等湯燉煮至蔬菜變軟爛時，將打散的雞蛋液倒入湯中。

11. 加入適量的食鹽、醬油、白胡椒粉等調味料攪拌均勻。

12. 最後加入青菜和香菜葉，煮沸即可。

温馨提示：
- 羊肉疙瘩湯的羊肉可以根據個人口味選擇肥瘦搭配，瘦肉口感更嫩滑。
- 麪疙瘩可以事先準備好，也可以現做現用。
- 根據個人口味，可以適量加入料酒增加鮮香味道。
- 湯的口感可以根據個人喜好調整，如果喜歡濃湯，可以適量加入雞精提升鮮味。