芥菜疙瘩的做法大全 芥菜疙瘩的做法有哪些

1、做法一

材料：臘肉、芥菜疙瘩。

臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鐘左右。

將芥菜疙瘩去掉老皮，切成片備用。

將煮好的臘肉清洗乾淨後切成薄片備用。

鍋燒熱後放入切好的臘肉，小火煸出肥油。

加入辣椒煸香後，倒入切好的芥菜大火翻炒。

芥菜熟後加入雞精拌勻即可。

2、做法二

材料：芥菜、鹽、細辣椒粉、白米醋、大蒜末。

將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。

芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可。

大鍋裏多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出。

放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼，撈出放在能漏掉水的容器裏控淨水。

等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麪上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。

3、做法三

材料：芥菜疙瘩、油、花椒、大料、幹辣椒、乾巴菌韭菜花、生抽、黃豆。

醃好的芥菜疙瘩洗淨，削去外面的老皮。

切成細絲，放入冷水中，泡出多餘的鹽味。

撈出控淨水，黃豆提前泡發，幹辣椒煎成小段。

鍋裏倒油，炸香花椒和大料，將炸好的油倒入辣椒中，備用。

另起鍋，加少量油，放入乾巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味，下入鹹菜絲和黃豆，倒入少許生抽，加入半杯水，翻炒均勻以後，蓋蓋燜透。

最後放入炸好的辣椒油，翻炒即可出鍋。