鹿肉怎麼燉 怎樣燉鹿肉好吃
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1、原料:鹿肉180克;筍丁50克;油40克;蛋清15克;水團粉25克;白糖10克;鹽少許;味精1.5克;料酒10克;醋少許;醬油少許;辣油少許;辣豆瓣醬少許;高湯少許。
2、把鹿肉切成1釐米見方的肉丁。
3、將鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好,再用辣豆瓣醬抓一抓,用温油滑開;筍丁用水氽一下。
4、將白糖、醋、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兑成汁。
5、熱鍋打底油,倒入主、副料翻炒幾下,再倒入兑好的汁翻炒幾下,打辣油出鍋即成。
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