茄子如何做好吃 茄子好吃的做法介紹

1、泡椒肉末烤茄子

食材：茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、鹽3克、孜然3克、料酒、醬油、雞精、油。

做法：茄子洗乾淨，從中間切成兩半，中間切花刀。煎鍋上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上鹽、孜然，煎至茄子皮面變軟。翻面再煎。煎到表面金黃，茄子變軟熟透，盛出放盤子裏。鍋中放入油，把葱薑蒜放入爆香。放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入醬油、糖、料酒翻炒均勻，再加入雞精調味。把炒好的肉末盛出，澆在茄子上即可。

2、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120克、雞蛋1個、油、鹽、麪粉、澱粉、薑末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒醬。

做法：肉餡中放入薑末、胡椒粉、鹽、料酒、耗油，順着一個方向攪打上勁，醃製10分鐘。茄子洗淨，切成片，每隔一刀將茄子切斷。切好的兩片茄子中間抹上一層澱粉，再將調好的肉餡塞進茄子片中夾住。同樣量的麪粉和澱粉混合，加雞蛋、鹽、適量水攪成麪糊。起鍋，倒上適量的油，將茄夾放入麪糊中裹上面糊，放入鍋中煎炸，茄盒金黃即可。撈出用廚房紙巾吸乾油，淋上辣椒醬即可。

3、魚香茄子

食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油、鹽、泡椒碎10克、醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水澱粉10克。

做法：茄子洗淨切片，放鹽醃製10分鐘，用手把水分攢掉，備用。青椒紅椒洗淨，切丁備用。鍋中放油，放入茄子略炸，撈出。利用鍋中的油，放入葱蒜姜炒香，再放入泡椒炒香。把茄子放入翻炒，加入醬油、醋、料酒、白糖、水澱粉翻炒。最後放入青椒紅椒翻炒即可。