苦瓜燉豬排的做法 苦瓜燉豬排的做法步驟
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1、準備用料。豬肋骨、苦瓜、薑片、葱段、八角、料酒、老抽、鹽、白糖、豆豉。
2、豬肋骨洗淨,放入鍋中,加入清水,沒過排骨,大火燒開,撇去浮沫,撈出,瀝乾水分。
3、苦瓜洗淨,去籽,切塊。
4、姜洗淨切片。葱切段。
5、炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入八角、薑片、葱段和豆豉,翻炒出香味。
6、放入瀝乾水分的排骨,翻炒。
7、加入料酒和老抽,翻炒至上色。
8、加入開水,大火燒開,倒入砂鍋,轉小火頓40分鐘。
9、放入苦瓜、鹽和白糖,轉成大火,燒至湯汁收濃即可。
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