麻辣炒魚片怎麼做好吃又簡單 麻辣炒魚片如何做好吃又簡單

1、配料:青魚2斤、油適量、葱薑蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬兩大勺、鹽5克、雞精5克、料酒10克、雞蛋清1個、澱粉10克、胡椒粉5克。

2、把青魚宰殺後清洗乾淨，去掉裏面黑膜然後控幹水份。

3、魚頭和魚片分開，魚片用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、澱粉上漿醃製半個小時，素菜用鹽水洗乾淨，放熱水鍋裏燙熟鋪碗底。

4、熱鍋熱油放葱薑蒜爆香，加兩勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入用魚頭燉的湯放3克鹽，5克雞精，然後下魚片。

5、魚片稍微燉一會兒就熟了，然後把魚片撈起盛放到碗裏，再把湯倒進去，魚片上面放點辣椒粉和幹辣椒準備熱油爆香。

6、最後一步換個乾淨的鍋，把鍋燒熱倒油，把油加熱到冒煙澆到碗裏就ok了。