白糖怎麼熬成糖稀 白糖熬成糖稀的方法簡述
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1、水與糖的比例是0.6比1左右。
2、白砂糖放入以後要輕輕攪動一下,防止粘底。
3、水温要逐漸升高,為的是利於糖溶解在水中。
4、水開之後,把水蒸汽排到空氣中。這時,糖液的温度逐漸變高,糖液中的水分逐漸減少。
5、可以看到,糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了,糖液的張力就大了。
6、空氣在排放的過程中,會在糖面上起一些大泡。
7、這時候温度還不夠。熬糖的合適温度是色澤稍微變黃,大泡變為小泡就差不多了。
8、待顏色變黃,泡也變小了,火候就差不多了,糖稀也就熬成了。
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