糖稀是什麼糖稀的簡單做法 糖稀的簡單做法糖稀是什麼

1、一鍋糖水，就是糖稀的原汁。再用慢火熬製，用小火別糊嘍，一直熬到合適的粘稠度。等鍋裏的糖水變得粘稠，完全去除水分以後，就是糖稀了。深黃色有點範紅的糖稀很甜，還有一種清香味兒，象豐蜜一樣。

2、準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。

3、把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是説放兩份水，放一份白砂糖。

4、糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

5、開始大火加熱，使水温要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。

6、隨着水温升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的温度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。此時如果把一個温度計插入糖液中，可以看到，液體的温度超過了100攝氏度。隨着時間的延長，温度會隨着升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。

7、這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動。這時候温度還不夠。熬糖的合適温度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。