香辣麻仁魚條怎麼做 香辣麻仁魚條的簡單做法

1、主料：草魚200克。

2、輔料：雞蛋75克、芝麻100克、紅辣椒20克、香菜20克、小麥麪粉25克。

3、調料：植物油70克、料酒25克、鹽8克、味精1克、白砂糖3克、大葱10克、姜10克、香油15克、澱粉(豌豆)10克、花椒粉1克。

4、將雞蛋磕在碗內，放入麪粉、適量的濕澱粉和水調製成糊；紅辣椒去籽，和姜都切成米；葱切成花。香菜摘洗淨。

5、將魚肉切成5釐米長、7毫米寬的方條，用料酒、鹽、糖、味精醃一下，放入雞蛋糊內拌勻，逐條粘上芝麻仁，用盤裝上；用少許湯、濕澱粉、香油、葱花兑成汁。

6、鍋內放油燒到六成熱，將麻仁魚條下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內留50克油，將紅椒米、姜米、花椒粉下入油鍋炒出香辣味，倒入麻仁魚條和兑汁，翻顛幾下，裝入盤內，拼香菜即成。