港式奶茶的做法和配方 港式絲襪奶茶的烹飪技巧分享

1、用料：

錫蘭紅茶（粗細拼配茶）30克、水1000毫升、細白砂糖適量、黑白淡奶適量。

2、做法：

（1）製作茶膽：先煮茶；用奶鍋燒開大約1000毫升水，將拼配茶葉放入濾茶布中，再將濾茶布放入奶鍋中，調小火煮4~6分鐘，將茶煮出味道。

（2）撞茶：將濾茶布放在水壺上，將鍋內茶水撞入濾茶布，撞入時迅速將鍋儘量抬高。當茶水全都流入茶壺後，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺裏的茶水撞入濾茶布，茶水流回奶鍋，如此反覆三個回合。撞茶是為了讓茶葉、水和空氣充分接觸，以產生“順滑感”，並且減少茶的澀味。

（3）重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回温，這就是港式奶茶的茶膽。

（4）做熱奶茶：先在杯中加入四分之一左右的淡奶，然後趁着茶水熱的時候，迅速倒入杯中，讓茶和奶充分混合，再根據個人喜好加入細白砂糖，攪拌融化即可。

（5）做凍奶茶：需先將茶膽、淡奶和糖兑好冷卻後，倒入冰格凍成茶冰，然後將茶冰放入熱奶茶中，就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。