港式奶油豬仔包竅門 港式奶油豬仔包竅門分享

1、先把5g酵母水溶在70g的温水（不燙手）裏面，備用。

2、把所有的乾粉類用刮刀拌均勻。

3、120g牛奶分3次加入。

4、因為不同麪粉的吸水性不一樣。有的可能加一個蛋液，有的可能只要加半個蛋液，酌情處理。

5、不管是乾酵母還是什麼，用温水先活化一下酵母總是好的，這個有利於新手。

6、開始揉麪團了，起初會覺得非常粘手，讓你有種立馬想加麪粉的衝動。

7、揉到可以拉出膜，但用手戳破，洞口成鋸齒狀就是擴展階段了。這時把麪糰全面攤開，擺平。用油刷加油。

8、加油繼續揉出一層薄薄的手膜，就用保鮮袋蓋住靜置待麪糰發酵。

9、當面團發酵至3-4倍大的時候，就在中間戳個小洞放氣（放氣方式各有不同，有的揉戳等），然後把麪糰分成4小份。

10、分好後的四小份就用保鮮膜再次蓋住發酵。38度，空氣濕度在80%的樣子。

11、烤箱預熱200度，中層，上下火。烤15-18分鐘即可。

12、待冷卻後，將麪包用刀子切成兩小塊。

13、加入黃油，將切好的麪包塊（切口面朝鍋面）放入黃油中煎炸至金黃色，起鍋，加入煉乳即可食用。