清水雞的正宗做法 清水雞怎麼做
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1、主料:半隻土雞600g
2、輔料:油適量、鹽適量、花雕酒20ml、雞粉3g、香菜適量、香葱段適量
3、將雞收拾乾淨,並用乾淨的抹巾吸乾水分。
4、在內腔撒入雞粉、鹽抹勻至完全吸收。
5、在雞外表也撒上鹽、灑上花雕酒,抹勻整個雞皮至完全吸收。
6、淋上花生油,抹勻所有雞的外表面。靜置1小時入味。
7、準備好香菜、葱段。
8、大火燒鍋煮水,水開後,將步驟4醃製好的雞放入鍋中蒸制,上汽後,改用中火,蒸20分鐘即可。
9、將雞隻取出放涼至室温,蒸汁保留備用。
10、將放涼後的雞隻斬件,按照分解前的原樣上碟擺放好。
11、將蒸汁淋在步驟8的雞塊上,稍加整理,即成。
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正宗
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