- 1、準備好芥菜疙瘩、花椒、大蒜、鮮姜、油、食鹽。2、把芥菜疙瘩洗乾淨後,放進醃製用的器皿中,把鹽倒進去,充分將鹽塗勻在芥菜疙瘩上,密封好,醃製一個星期左右就可以了。3、把醃製好的芥菜疙瘩切絲,用清水洗兩次,再用熱水浸泡幾分鐘。4、撈起浸泡完的芥菜疙瘩絲,瀝乾水分。5、起...
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- 1、主料:一條草魚2、輔料:香葱、生薑、大蒜、生粉、雞蛋、水煮魚火鍋底料、香菜末、食鹽、食用油、啤酒。3、準備一條新鮮草魚,去鰓刮鱗後沖洗乾淨,剔除魚骨後,將魚肉用刀切成小塊,再斜刀切成薄片,裝在盤子裏。(剔掉的魚骨不要扔掉,用刀剁成小塊,我們要用魚骨熬魚湯。)4、魚片加適量...
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- 1、俗話説“民以食為天”。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要,也是人類基因延續傳承文明的保障,在中國豐富的飲食傳統裏同樣有着深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的“梅州醃面”,既傳承着世代客家民系的生活特色,也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。2、在廣東省梅州市梅縣...
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- 1、食材:大蒜1.25kg、冰糖300g、鹽30g、米醋800g、水500g、白酒30g。2、準備新鮮的大蒜,去掉根部和頭部。3、盆中放入事先準備好的涼開水並加入30克鹽,再把洗乾淨的大蒜放入盆中浸泡三小時以上。4、鍋里加清水放入糖攪拌,待糖完全融化後,放入米醋。中火熬十分鐘,倒入乾淨的容器...
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- 1、100斤白菜裏放5斤鹽,有些人家做“醃菜”也只放4斤半。醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。它具有不鹹不辣的味道,是放各種調料而做的高級泡菜。2、它是一種受外國人歡迎的飲食,每到醃泡菜的季節時,韓國漢城、京畿道、中部地區...
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- 1、在家中醃製辣椒醬時,需要準備紅辣椒2500克,大蒜500克,食用鹽250克,高度白酒250克,白糖250克,醃菜的罈子一個,剛才他是在準備好以後要用高温消毒,而且要用白酒擦拭它的內壁。2、準備好的大蒜,去掉蒜皮兒以後洗淨晾乾,再把準備好的辣椒也洗淨晾乾,一定要晾乾表面的水分,把菜刀和案板...
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- 1、將新鮮豬肉切成長條狀,將鹽、花椒均勻地擦在肉上。2、然後把肉放入醃製容器,用手壓緊後蓋上蓋子密封。在初次上鹽24小時,醃肉滲出血水時再次將鹽抹在肉上。3、上過鹽後,每2-3天將肉上下調換一次,約10天左右即可醃製完成。...
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- 1、準備材料:長梗白菜白菜100斤、鹽、辣椒適量。2、選白菜:長梗白菜,不要太嫩,可以用老菜。3、曬白菜:曬菜很重要,一般曬個兩個太陽,等到葉稈子曬蔫了。然後把長梗白醃菜:要把長梗白菜菩頭切掉,先將鹽在缸底撒上一層,然後菜缸底部放一圈長梗白菜,再十字交叉放一層。用腳(穿鞋要穿平底...
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- 1、選一份優質韭菜,洗乾淨,摘掉上邊已經焉了的部分。2、把撿乾淨的韭菜,切成小段,大小在1-3釐米,大小可以根據自己的喜好來定,不宜過長。3、把鹽,味精,雞精等撒在韭菜上邊,攪拌均勻。4、把上過料的韭菜,找個容器裝起來,然後封蓋,這樣就算基本好了,一般發酵一週就好了;如果想發酵快點,撒...
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- 1、主料:白蘿蔔1根,香菜適量。2、輔料:鹽適量,糖80克,醋50克,温水大半碗,雞精適量,油潑辣子適量。3、蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時,蘿蔔出水了以後倒掉鹽水,用礦泉水把蘿蔔條洗淨。4、碗裏裝好糖,加上半碗温水入微波爐微波1分半,糖溶化後加入醋就成糖醋汁。5、把糖醋汁倒進蘿...
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- 1、食材:雞蛋若干、白酒半瓶、鹽半碗。2、準備好需要醃製的雞蛋,高度白酒,鹽。3、將所有的雞蛋洗乾淨,放在容器裏,放置一段時間晾乾雞蛋表面的水分,稍微有一些水也不要緊。4、在一隻碗裏倒進去半碗高度白酒,將雞蛋放進去在高度白酒裏蘸一下,一定要將雞蛋全身粘上高度白酒。5、在...
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- 1、材料:新鮮的草魚1到2條、適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽,再準備適量的辣椒麪和花椒麪。2、把準備好的新鮮草魚處理乾淨,去掉魚鱗和內臟,再去掉魚頭,同時要把魚腹內的黑膜去掉,然後把魚身子從中間切成兩片。3、把準備好的花椒麪與辣椒麪放在一起調勻,再加食用鹽調勻,然後...
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- 1、鹽水醃蛋,醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口,30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。2、五香味蛋取適量的花椒、五香八角、...
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- 1、主料:生蠔600g。2、輔料:芹菜2小顆,小米椒1顆,蒜頭4瓣,魚露適量,生抽適量,小麻油適量,胡椒粉適量,鹽適量,糖適量。3、將蠔泡水沖洗乾淨,瀝乾備用。4、芹菜切粒,米椒切圈,蒜拍碎但不要拍爛;再放到瀝乾的生蠔裏,加入魚露,生抽,麻油,胡椒粉,鹽,糖至能泡到蠔為準,拌勻。5、蓋上保鮮膜放冰箱保鮮...
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- 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨,把魚肚內的黑膜清理掉,待水分涼幹後塗上白酒或料酒;一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天(氣温高時醃製3天);將醃製好的魚用繩索或鐵鈎竄牢固,掛在通風的陽處吹3天后改在通...
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- 1、準備一個密封性良好的容器,用清水將容器沖洗乾淨,然後晾乾。2、準備好新鮮的豆角,將豆角上的老筋去除掉,用清水沖洗2-3遍,稍微晾乾,然後用刀將豆角切成數段。3、將切好的豆角放入一個比較大的盆中,然後倒入鹽(最好是專門用於醃製的鹽),混合均勻,其中比例按照豆角:鹽=2:1。加好鹽後,...
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- 1、用食鹽直接醃製,大蒜可以直接醃製:新鮮的大蒜上市時,大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜,把大蒜的外皮去掉,留下最裏面的兩層就可,另外把蒜苗和蒜根全部削下去,直接用清水浸泡兩天,再取出加入清水加入食用鹽直接醃製,過十五天以後大蒜就能醃好,可以取出直接食用了。2、用米醋直接醃...
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- 1、材料:1只雪梨,1袋冰糖,涼水。2、建議用電飯煲燉,雪梨會比較爛熟。梨去皮去核之後切塊同涼水一起入鍋,水量多少自定;3、電飯煲第一次水開之後放冰糖,繼續煲半個小時以上。時間越長,梨子呈黃色、入口即化,上火、咳嗽、清肺。...
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- 1、李子搓洗乾淨,可加點鹽洗,洗得會比較乾淨。2、每個李子都用小刀劃個十字,以便入味。3、水煮開,李子放進去煮幾分鐘,煮的時候用筷子拌一下使李子受熱均勻,李子變成黃色就可以撈起了。4、李子晾乾,灑上白糖,拌勻。5、封上保鮮膜,半個小時後就可以吃了,這樣的醃李子又脆又甜。...
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- 1、主料:羊腿750克。2、調料:孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒麪適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量。3、首先將羊肉切成大小差不多的塊然後加入一個雞蛋清抓勻。4、再加入15ml生抽,加點白胡椒粉,再加入5克孜然粉。5、表面用一些玉米油封...
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- 1、將螃蟹/蝦爬子洗淨放入一個器皿中。2、倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)。3、鹽要多放,醬油也是。但是不要太鹹,一次要放到位。4、拌勻,之後放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!5、螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以醃製。糖是用來提鮮的,所以不用太多。6、螃蟹如果比較大...
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- 1、草魚去頭,從背部破開,洗淨晾乾水分。2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裏,小火炒製出香味,鹽微黃,熄火稍放涼。3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,將保鮮袋摺疊,用擀麪杖擀成末。4、將醃料均勻塗抹在魚上,醃製1天,中途上下翻動幾次。5、將醃好的魚晾掛在陽台,風乾到表面完全乾...
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- 1、用優質黃豆煮熟後,用東西捂起來(一般是用乾淨的白布做成口袋盛起來);2、放在廚房裏用柴禾埋起來發酵,或放在暖和的屋子裏,或爐子附近均可;3、等到豆子“發黴”有粘性時(一扯有粘條)放在罈子裏,再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿蔔、白菜、豆腐、鮮辣椒等(依個人喜好取捨,一般是鋪一層菜撒...
- 28457
- 1、主料:檸檬皮一顆、小蓮藕兩節、蘋果醋半杯、糖水半杯、白開水一杯半、大蒜兩瓣。2、蓮藕切片,紅糖與白開水1:1的份量。把水燒開,倒入紅糖,煮至糖融化了即可。檸檬削皮,切碎或切絲。削皮得注意,儘量避免白色的部分,過多會帶有苦澀味。3、先調好味道,蘋果醋,糖水和白開水份量為1:...
- 18008
- 1、將排骨用清水洗淨(一般沖洗3~4次),洗淨後切成小塊放置碗中,準備調味。2、往排骨放入一小勺油,四~五小勺燒烤汁,少許鹽,少許白糖,一小勺雞精,用手將排骨和輔料攪拌均勻,醃製好可以靜置5~10分鐘左右,等排骨入味後再蒸煮味道更佳。3、打開煮鍋,等鍋燒紅後,倒入少許油,再倒入醃製好的排骨,倒...
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