發海蔘最好方法 如何發海蔘

1、幹海蔘發制期間忌油，準備的工具如下：不鏽鋼小盆一個，不鏽鋼中鍋一個，不鏽鋼中盆一個，剪刀一把，純淨水，保鮮膜。

2、泡：取10只以上幹海蔘放置於不鏽鋼盆裏，加入適量的純淨水，放入(0-4℃)的冰箱保鮮層裏面泡2～3天，每天換水一次，至海蔘體軟、無硬芯時，取出，用剪刀剪開，並將附於內壁的海蔘筋剪開。

3、煮：放入不鏽鋼鍋內加熱，大火開鍋，中火煮30~40分鐘，小參時間短些，大參時間長些，煮至無硬芯為好,這期間用筷子能夾扁的先挑出來，其餘的海蔘可多煮10分鐘，關火後，悶30分鐘至水涼透，取出，將海蔘的沙嘴去掉。

4、發制：將煮好的海蔘放入盛滿純淨水的不鏽鋼中盆裏（水要多），放置於冰箱(0-4℃)保鮮層冷藏2~3天，每天換水一次，即可發制好。（注：發制24小時後，海蔘還有較硬的，可再回鍋裏煮10~15分鐘，悶15分鐘）。

5、保存：將發制好的海蔘，用保鮮膜單個包好，放於冰箱冷凍層保存，吃的時候取出温水解凍，即可食用。