牟家雞做法 牟家雞的家常做法

1、食材：全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大葱，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角。

2、全雞洗淨，去內臟，用調味料內外抹勻，在雞腹內裝入葱段、薑片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱醃製24小時，中途翻幾次面。

3、工具集合：烤叉和手柄。烤盤鋪錫紙，放烤箱下層接油。

4、把醃好的雞瀝乾，撿去調料，將烤叉的杆從雞腹中穿過，再用叉子固定好，擰緊螺絲。

5、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉軸上，鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以後，開電源（可以不做預熱），210度，50分鐘左右（烘烤時間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時，可以認定為熟了）

6、烤制40分鐘左右的狀態。

7、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。