湯種是什麼 湯種介紹
- 經驗
- 關注:2.23W次
1、“湯種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面種。湯種再加麪包用的其他材料,經攪拌、發酵、整形、烤培而成的麪包稱為湯種麪包。
2、湯種麪包與其它麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多,因此麪包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老化,迎合現代人口味。
標籤:
湯種
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/459v4y.html
1、“湯種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面種。湯種再加麪包用的其他材料,經攪拌、發酵、整形、烤培而成的麪包稱為湯種麪包。
2、湯種麪包與其它麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多,因此麪包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老化,迎合現代人口味。