魚羊鮮的正宗做法 正宗魚羊鮮的做法
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1、食材;鮮鰓魚1000g、帶皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食鹽3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、醬油80ml。
2、將鰓魚處理乾淨,取下頭尾,魚肉切成長方塊;帶皮熟羊肉也切成長方塊,葱切段、薑切片,備用。
3、鍋內放油上火,入葱、姜煽香,放入鰓魚略煎,放入羊肉,加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許,燒沸後用小火燒熟,加糖略燜,改用大火稠濃湯汁,放胡椒粉。將鰓魚塊墊底,羊肉皮朝上排在魚身上,裝上頭、尾,澆上滷汁。
4、在燒羊肉同時,將青菜心加精鹽、味精煸透,圍在羊肉兩側即成。
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