魚咬羊怎麼做 魚咬羊的正宗做法

1、淨鱖魚1條約600克，羊腰窩肉250克，葱段、薑片各15克，八角2克，醬油60克，紹酒80克，白糖10克，精鹽3克，白胡椒粉1克，雞湯800克，豬油150克。

2、將鱖魚用筷子從口中絞出內臟，反覆洗淨。羊肉切成條片。

3、將羊肉片下入沸水鍋裏略燙撈出。

4、鍋內加豬油10克，下入羊肉片，略炒後，加醬油、紹酒各10克，葱、姜各5克，八角、白糖各半，精鹽1克，水500克燒至八成爛，去掉調料，收濃湯汁。

5、將炒好的羊肉填入鱖魚腹內。

6、鍋內加豬油燒熱，下入魚兩面煎黃，瀝去油。加入雞湯及餘下調料旺火燒開，用小火(火靠)至熟透汁濃時，去掉調料渣，出鍋裝盤，撒上香菜葉即成。