如何蒸餃子皮不硬

要蒸餃子皮不硬，可以採取以下措施：

1. 餃子皮的製作：製作餃子皮時，麪粉與水的比例要適當，不要過於乾燥或潮濕。可以適量加入一些温水，這樣可以增加麪糰的濕潤度，製作出柔軟的餃子皮。

2. 餃子餡的攪拌：攪拌餃子餡時，可以加入適量的水，攪拌至餡料有一定的濕潤感。這樣做可以使餡料更加濕潤，避免蒸煮過程中餃子皮的乾硬。

3. 包餃子時不要過度擀皮：擀麪皮時，要保持麪皮的適度厚度，不要擀得太薄。過薄的麪皮容易煮熟後變硬。

4. 蒸餃子的時間：蒸餃子的時間控制要適當，一般蒸10-12分鐘即可，避免過久蒸煮導致餃子皮變硬。

5. 蒸餃子時加入一些温水：在蒸餃子的蒸鍋里加入一些温水，可以增加蒸煮過程中的濕度，使餃子皮更加柔軟。

6. 蒸鍋火候的掌握：放入蒸鍋後，旺火悶一下開，然後換中小火蒸煮餃子。這樣可以讓餃子皮均勻受熱，避免因高温導致的餃子皮變硬。

希望以上方法可以幫助你蒸出美味而柔軟的餃子皮！