西芹牛肉的做法 西芹炒牛肉做法介紹
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1、原料:牛肉300克、西芹100克、啤酒化開的澱粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽各適量。
2、淋料:鹽、白糖、水澱粉。
3、將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片(3毫米左右),加入用啤酒化開的澱粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽拌勻醃製;一邊甩打一邊加酒,直到肉不再吸入啤酒;
4、將西芹用刨子颳去細筋;
5、在醃好的牛肉加入少許油拌勻(鎖住肉內水分),用120度油温將牛肉劃散至變色起鍋,用少許油快炒西芹,將肉片再次放入 ,加入淋料勾芡,出鍋。
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