做酸奶蛋糕的方法 製作酸奶蛋糕的方法

1、食材：雞蛋7個、糖120g、酸奶320g、低筋麪粉150g、玉米澱粉40g、鹽少許。

2、把雞蛋的蛋白蛋黃分隔好。

3、把蛋黃逐個放進酸奶裏面，沒放一個蛋黃就攪拌均勻。

4、直到酸奶跟所有蛋黃全部充分攪拌均勻。

5、把低筋麪粉跟玉米澱粉過篩到剛攪拌好的蛋黃酸奶糊裏，攪拌均勻。

6、蛋白在一個無水無油的盤子裏打發，可以加入少許鹽，有助於打發，直到蛋白髮起粗泡泡，這時放入三分之一糖。

7、繼續打發，直到蛋白變白變細膩，這時再放入三分之一糖。

8、等蛋白稍稍出現紋路，就可以把剩下的糖全部放進去，打到小勾狀態，不需要打太硬，只要濕性偏乾性就好了。

9、然後把打發好的蛋白分三次放進攪拌好的蛋黃糊裏攪拌，先放三分之一，用刮刀或者手動打蛋器從下往上翻，切忌畫圈，畫圈攪拌會導致消泡厲害，蛋糕就發不起了。

10、把攪拌好的麪糊倒進模具，可以在桌面上用力磕幾下，把氣泡磕出來。

11、放進烤箱170度60分鐘，用蒸浴法。

12、出爐後就可以脱模了開吃了。