醃過風乾的牛肉怎麼做 怎麼做醃過風乾的牛肉

1、牛肉洗淨，擦乾水分，切成約兩釐米的厚片。

2、倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。

3、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面。

4、蓋上保鮮膜，過夜。

5、隔日，手洗乾淨，把醃好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水。

6、菜板消毒，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要佈滿鹽粉。

7、竹籤消毒，穿過牛肉，滴乾水分，這個過程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質狀濕潤，但沒有血水滴為準。

8、胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤裏，把牛肉放到盤子裏，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎。

9、不能用現成的胡椒粉代替，因為大多數的胡椒粉不純，裏面加了麪粉或者糊精，不僅不能起到乾燥和保鮮的作用，反兒容易使牛肉腐敗。

10、把牛肉掛在陰涼通風的地方，温度最好在2至8度。