蛋黃絲怎麼做 蛋黃銀絲面的做法

1、食材：雞蛋100克、土豆澱粉10克、水20克、鹽2克、白砂糖3克。

2、打蛋，過濾（為使口感細膩）。在蛋液中加入水溶後的土豆澱粉、鹽、砂糖，攪拌均勻。

3、大火，加熱15秒。

4、仍是大火，倒入蛋液，旋轉鍋，使蛋液平鋪，加熱10秒。

5、關火，等1、2分鐘。利用平底鍋的餘熱繼續加熱，這樣下來蛋皮則不會破，用手沿着鍋邊兒也可以輕鬆揭下來。

6、把蛋皮捲成柱狀，切絲即可。