蛋黃醬麪包如何做 蛋黃醬麪包的做法介紹

1、食材：高筋麪粉450克、奶粉20克、雞蛋1個、鹽3克、黃油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黃2個、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、煉乳25毫升、酵母8克。

2、準備材料，黃油室温軟化。

3、水、雞蛋、鹽、白糖依次放入麪包機桶中，最後平鋪上奶粉、高粉、酵母。

4、2個和麪程序結束後，再加入軟化的黃油，1個和麪程序（10分鐘）。

5、麪糰和好以後靜置10分鐘。

6、將麪糰分成1個60克的小麪糰，滾圓。

7、將麪糰用手壓平，用擀麪杖擀成長舌形。

8、從一側開始，將麪餅慢慢的捲成卷。

9、烤盤裏鋪上烘焙紙，將面卷排列放入，中間留空隙，放入温暖的地方，發酵2個小時。

10、蛋黃醬：蛋黃和糖粉放入碗裏，攪拌均勻。

11、加入牛奶、煉乳、鹽，攪拌均勻至順滑。

12、分次加入玉米油，加入一次攪拌均勻至順滑，反覆如此。

13、加入玉米澱粉，攪拌至順滑。

14、攪拌至無顆粒、順滑，提起有流動狀。

15、面捲髮酵好後，取出。

16、將裱花袋的尖端剪開一個小口，裝入蛋黃醬， 將蛋黃醬擠在面捲上。

17、烤盤放入180度預熱好的烤箱。上下管180度，中層，烤20分鐘即可。