迷你奶黃月餅的做法 自制奶黃月餅步驟

1、食材：奶黃餡：白砂糖50g，吉士粉30g，玉米澱粉75g，淡奶油90g，濃椰漿90g，黃油80g，煉乳50g，鹽1g。餅皮：奶粉20g，白砂糖40g，吉士粉10g，玉米澱粉43g，煉乳25g，淡奶油45g，濃椰漿45g，黃油60g，麪粉160g，鹽1g。蛋黃液：雞蛋1個。

2、所有的主材料都按需要的量分配出來。

3、先從做奶黃餡開始，把材料按照依次放入盆中，攪拌均勻，直至黃油完全融化，取一個蒸鍋，水開後把奶黃液放上去蒸20分鐘，調好鬧鐘，每五分鐘攪拌一次，不要蒸過頭哦，不然餡料會散。

4、蒸好的奶黃放涼，以每個28g的量揉成圓子，蓋好保鮮膜冷藏備用。

5、餅皮的材料其實只比奶黃餡多了一樣麪粉，把以上描寫的材料和數量依次放入，揉成麪糰。

6、把麪糰按照每個22g分配好，蓋好保鮮膜，靜置一個小時左右。

7、取一個餅皮，壓扁，放一個奶黃餡在正中間，從下往上慢慢收，最後捏緊收口，搓成圓形。

8、準備好模具，把搓好的月餅圓子，挑選好圖案，壓成形。

9、烤箱200℃， 預熱5-10分鐘，取一個雞蛋，取蛋黃加一小勺蛋白，形成蛋黃液，用刷子均勻塗抹在每一個月餅。

10、200℃，上下火，20分鐘（根據自己家烤箱特性而定）。烤至上色即可。