如何用剩米飯製作美味辣條 怎麼用剩米飯製作美味辣條

1、首先來準備食材：剩米飯200克，最好是選用隔夜且水分較少的，加上50克麪粉、20克澱粉、1個雞蛋，就能很輕易的和成麪糰，10克辣椒粉、3克食鹽、2克五香粉，給麪糰增加底味和上色。辣椒油也是辣條最主要的味覺靈魂，好不好吃就靠它了，辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克，全部混合在一起，再淋上由大料1個、香葉1片、桂皮1小片、花椒粒少許、大葱段少許，炸制的料油就好了。

2、將剩米飯倒入一個大碗裏，方便一會的操作。加上調料，辣椒粉、食鹽、五香粉，再倒入麪粉、澱粉，打入一個雞蛋，把所有材料徹底混合均勻，下手揉成一個軟硬適中的麪糰，和好後稍微醒一會，讓所有食材有一個融合過程。

3、案板上抹少許油防粘，把醒好的麪糰移到上面，再在麪糰的表面抹少許油，這樣擀的時候不容易粘連。用擀麪杖輕輕把麪糰擀開，厚度在一毫米左右，用刮板或小刀切分成自己喜歡的大小，在表面切上橫條紋，這樣外觀上就更像一根根辣條了。

4、切好的辣條坯放到鋪了屜布的蒸籠上，每個辣條坯之間留一點縫隙，避免粘連，大火上鍋，蒸10分鐘左右。

5、趁着蒸辣條，來炸料油。鍋內倒入食用油，加入大料、香葉、桂皮、花椒粒、大葱段等香料，小火慢炸到出香味即可關火。

6、大碗里加入辣油食材，辣椒粉、熟白芝麻、白糖、孜然粉、五香粉，趁熱分三次倒入炸好的料油，邊倒邊攪拌，讓料油和食材徹底混合均勻，調好放一旁備用。

7、這時的辣條也蒸好了，把它一根根取出，蒸好的辣條是彈彈的，稍微晾涼後倒入調好的辣油，徹底攪拌均勻就可以食用了。