發麪發好了是什麼樣子 發麪發好了是何樣子

1、發麪發好了之後,將麪糰表面掰開可以看到裏面是密密麻麻的蜂窩孔,這就證明發面已經成功。還可以將手或筷子戳在麪糰表面查看,如果下陷的部位沒有回彈就是發酵成功。發酵好的麪糰體積會變大,如果麪糰明顯膨脹那就是發酵好了。

2、發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。