煮扇貝冷水下鍋還是熱水下鍋 煮扇貝什麼水下鍋
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1、扇貝用冷水煮或者開水煮都可以。
2、扇貝用冷水煮的話,扇貝受熱會比較均勻,只是煮的時間會比較長,容易使扇貝的肉質老化,沒有那麼鮮嫩。
3、如果是開水煮,在鍋中停留時間比較短,容易煮熟,口感比較Q彈,有嚼勁,只是開水容易使表皮受熱比內部受熱多,出現受熱不均勻的情況。
4、所以具體使用冷水還是開水煮可以根據自己的喜好來選擇。
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