三鮮燒賣做法 三鮮燒麥的烹飪技巧分享

1、主料：麪粉、180克、澄粉45克、油15克、開水135克。

2、輔料：胡蘿蔔50克、香菇4朵、茶幹3塊、糯米200克、瘦肉180克、醬油1勺、老抽1勺、料酒少許、白糖少許、油少許、生粉少許、水適量。

3、做法：

（1）所需餡料部分材料準備好。

（2）糯米提前浸泡一夜。

（3）上鍋蒸熟（半小時左右）。

（4）香菇洗淨（水裏加點澱粉容易洗）。

（5）胡蘿蔔洗淨去皮切丁。

（6）茶乾洗淨切丁。

（7）香菇也是切丁。

（8）豬肉切丁，加少許料酒、生粉醃製一會。

（9）鍋中倒油燒熱，加入肉丁煸炒至變色，加入生抽、老抽翻炒勻。

（10）加入香菇碎一起翻炒。

（11）加入胡蘿蔔丁翻炒，加少許鹽、糖調味。

（12）加入茶幹翻炒勻。

（13）加入之前蒸熟的米飯炒勻（酌情加水，米飯不要太濕）。

（14）準備好麪粉和開水。

（15）一邊加一邊攪拌，放温熱後揉成團，加入油揉光滑。

（16）分成小劑子（15g左右）。

（17）擀皮，邊緣注重擀一些，包裹入餡料。

（18）收口，蒸鍋水煮沸後，放入。

（19）大火10分鐘即可。