炸杏鮑菇怎麼做不軟還酥脆 炸杏鮑菇如何做不軟還酥脆

1、要想在炸制杏鮑菇的時候不軟還非常酥脆，在炸制的時候需要進行掛糊工作，直接炸制的話就容易發軟，另外在炸的時候要多炸幾次，在鍋中油炸到6-7層的時候，先炸一遍定型，撈出來瀝乾油，等油升温後再次進行炸制即可，這樣口感就會更加酥脆了。

2、杏鮑菇是一種食用菌，營養非常豐富，有蛋白質、碳水化合物、維生素、粗纖維、以及鈣等等，食用價值非常高，經常食用的話能補充人體所需的蛋白質以及氨基酸，所以很多人都會將它買回家烹飪食用。

3、不過要想將杏鮑菇炸的香脆可口的話，還是要掌握正確方法的，首先我們就需要在麪糊上下功夫，要是直接進行炸制的話，會導致它發軟，難以達到酥脆的口感，而在炸之前用麪粉進行掛糊工作的話，就能讓炸出來的杏鮑菇更加香脆了。

4、另外在炸杏鮑菇的時候也要多炸幾次，在鍋中放油，等油温到6-7層熱的時候，將裹上面糊的杏鮑菇放到裏面炸制，小火炸到定型之後撈出來瀝乾，等鍋中的油再次升温之後將杏鮑菇再次下鍋進行炸制，這樣炸半分鐘左右就可以出鍋食用了，這樣不僅不會發軟，味道也會更酥脆。