杏鮑菇炸醬麪的做法 杏鮑菇炸醬麪的做法步驟

1、材料：五花肉200克、杏鮑菇120克、土豆80克、甜麪醬60克、豆瓣醬60克`、高筋麪條（三人份的量）、花生油35克、葱薑末各10克、澱粉少許、料酒少許、花椒20粒、黃瓜絲適量。

2、將五花肉、杏鮑菇、土豆、黃瓜、甜麪醬、豆瓣醬、葱姜、花椒等進行料理備用。

3、杏鮑菇、土豆分別切成玉料粒大小的小丁，用開水焯一下。黃瓜切細絲、葱姜切末。

4、五花肉切成玉米粒大小的丁，加入少許澱粉、料酒攪拌均勻。

5、熱鍋涼油，放入花椒炸出香味後撈出。

6、放葱、薑末煸炒。

7、放肉丁進行煸炒。

8、煸炒至變色。

9、放杏鮑菇和土豆丁，煸炒過程中加入適量清水略炒出鍋備用。

10、將鍋清洗乾淨，熱鍋涼油，油熱倒入甜麪醬和豆瓣醬炒出香味。

11、快速倒入炒好的肉丁，用鏟子翻勻，加入適量清水不斷攪拌，略微熬至紅亮即可。

12、麪條可隨意，高筋麪條口感會更好。

13、麪條煮到入成熟時，撈入温開水或涼開水中過一下，以防粘連。