椒鹽炸蘑菇教程 比炸肉還酥脆

1、先把平菇撕成小片，儘量比平時炒的時候稍微大一點。然後清洗乾淨。鍋裏燒開水，水開下入平菇，煮一分鐘撈出，擠幹備用。

2、把麪粉和澱粉混合，加入一個雞蛋，適量的鹽和十三香，再加入適量的水，和成麪糊，麪糊不要太稀，不然掛不住。最後到入一點色拉油，這樣更酥脆。和好麪糊，倒入平菇攪拌，把每個平菇都均勻裹上面糊。

3、鍋中加入多一點的油，燒至8成熱，可以用筷子沾點麪糊放進去看一下，能冒泡，麪糊浮上來就可以下入平菇，平菇要一片一片下，等到炸至金黃撈出。關火，稍微涼一下油再開火，等到油温較高時再放入平菇炸第二遍，使平菇更酥脆。

4、復炸20秒撈出，撒上椒鹽即可，喜歡吃辣椒的，可以再撒一點辣椒粉，都是很好吃的。