發酵玉米酒糟製作方法 發酵玉米酒糟怎麼做

1、首先把老玉米和麥子浸泡24小時以上，上鍋煮，大火先煮開，然後小火燜煮3小時！（煮到玉米剛要開裂、過心為佳）

2、煮好的玉米麥子瀝乾水分，涼冷。

3、把涼冷的煮好的玉米拌入酒麴（安琪甜白酒酵母、安琪酵母或其它酵母都可以）一公斤玉米用一包小袋的安琪甜酒酵母。

4、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封。自然發酵5天以上（越長越好，不要超過15天）。密封發酵。

5、把發酵好的玉米拿出、上鍋蒸3-6小時出鍋，以玉米軟糯既可，這樣玉米酒糟就做好了。