家燉排骨的做法大全

家燉排骨是一道經典的傳統菜餚，口味鮮美，營養豐富。下面是一種家常燉排骨的做法，希望能給你帶來參考和啟發。

材料：
- 排骨500克
- 薑片3片
- 蒜瓣3瓣
- 青葱2根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 紅棗6顆
- 枸杞適量
- 温水適量

步驟：
1. 先將排骨用開水燙煮一遍，燙去血水，然後撈出備用。這一步可以讓排骨更加乾淨，口感更好。

2. 接下來，準備一鍋熱水，放入排骨和薑片煮開。同時，準備一個涼水盆，備用。

3. 將煮開的水倒入涼水盆中，讓排骨冷卻一下。這一步是為了沖洗掉排骨上面的沫子和雜質，使得湯更加清澈。

4. 再次燒一鍋熱水，放入沖洗過的排骨，加入料酒焯水。焯水的目的是去腥，讓排骨更加鮮嫩。

5. 取出焯水後的排骨，放入鍋中。加入適量的清水，水量要稍微多一些，以蓋過排骨。

6. 接下來加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉，調味品可以根據個人口味進行調整。

7. 再加入薑片、蒜瓣和青葱，這樣可以增加燉煮後的香味。

8. 將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉煮20分鐘左右。

9. 然後，把紅棗和枸杞加入鍋中，攪拌均勻。

10. 再次蓋上鍋蓋，繼續慢燉煮30分鐘，直到排骨燉爛，湯汁濃稠。

11. 最後，根據個人口味適量加入鹽和味精調味。再煮2-3分鐘，即可出鍋。

家燉排骨做法簡單，但是烹飪時間較長，需要耐心等待。在燉煮的過程中，可以聞到排骨的香味和湯汁的濃郁。燉好的排骨肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。可以與米飯一起食用，也可以做成湯品，口感更加醇厚。除了以上的做法，還可以根據個人口味加入其他調料，如辣椒、花椒等，增加口味層次。總之，家燉排骨不僅美味可口，而且簡單易學，是一道常見的家常菜餚。