生粉和澱粉有什麼區別

生粉和澱粉是兩種不同的食品原料。

1. 原料不同：生粉是一種由精細的澄粉製成的食品原料，主要來源於澱粉含量較高的特定植物（如玉米、土豆等）；而澱粉是從植物的根莖或種子中提取出來的一種碳水化合物。

2. 加工工藝不同：生粉是澄粉直接通過研磨等加工工藝製成的，所以顆粒較粗，無需經過漂白處理；澱粉則需要經過研磨、濕化、過濾、乾燥等多個工序的加工處理。

3. 用途不同：生粉常用於廚房烹飪中，用作澱粉漿、裹粉、勾芡等；澱粉在食品工業和其他工業中也有廣泛的應用，例如用作增稠劑、膠凝劑、防腐劑、紙張工業等。

總結來説，生粉是直接由澄粉製成的食品原料，主要用於烹飪；而澱粉是從植物中提取出來經過多道加工工藝處理的碳水化合物，用途更廣泛。