馬鈴薯澱粉和生粉有什麼區別 馬鈴薯澱粉和生粉區別介紹

1、從成分上看，澱粉包含生粉，澱粉泛指所有原料製成的粉，而生粉特指用玉米、馬鈴薯製成的粉。用途上，澱粉可以做成粉條、涼粉等主食，生粉只能做調料用來勾芡。

2、從用途上看，生粉只能拿來當輔料，將生粉加水攪拌調製一下，在菜快熟的時候倒進去，可以改善菜餚的色澤，提高菜餚的鮮味。在肉下鍋之前用生粉醃製一下，可以使肉質更加香脆可口。