驢肉丸子湯的做法

驢肉丸子湯是一道以驢肉丸子為主材製作的湯類菜品。下面是驢肉丸子湯的做法：

材料：
- 驢肉：300克
- 葱：1根
- 姜：3片
- 雞蛋：1個
- 麪包糠：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 清湯：適量
- 青菜：適量
- 香葱：適量

步驟：
1. 將驢肉颳去毛髮，清洗乾淨，切成小塊。
2. 將驢肉用刀背敲打，使肉質更加細嫩。
3. 將驢肉放入大碗中，加入葱段、薑片、適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。
4. 醃製好的驢肉放入攪拌機中，攪打成肉茸狀。
5. 將雞蛋打入驢肉茸中，加入適量的麪包糠，攪拌均勻。
6. 在手掌心取適量驢肉茸，搓成丸子狀。
7. 把做好的驢肉丸子放入清湯中，煮至丸子浮起後再煮約2分鐘，撈出備用。
8. 將清湯煮開，加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
9. 加入切好的青菜和驢肉丸子，繼續煮約2分鐘至青菜熟軟。
10. 起鍋前撒上切好的香葱，即可食用。

驢肉丸子湯色香味俱佳，既美味又營養豐富。如果喜歡可以加入一些其他蔬菜來增加口感和色彩。