蝦湯餛飩的做法

蝦湯餛飩的做法如下：

材料：
- 鮮蝦仁：200克
- 餛飩皮：適量
- 食用油：適量
- 薑：適量，切末
- 大葱：適量，切末
- 雞蛋清：1個
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 雞肉高湯：適量
- 香菜：適量，切末（可選）
- 葱花：適量（可選）

步驟：
1. 將鮮蝦仁剁碎變成蝦蓉，加入薑末、葱末、雞蛋清、鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，醃製10分鐘。
2. 將餛飩皮鋪在案板上，將調製好的蝦蓉放在餛飩皮中央，並將餛飩皮對摺封口，用手指捏緊兩邊使其粘牢，形成餛飩的造型。重複以上步驟，製作出足夠的餛飩。
3. 將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，待油熱後，將餛飩放入鍋中煎至兩面金黃。
4. 煮一鍋開水，將煎好的餛飩放入鍋中煮熟。
5. 另取一個鍋，加入雞肉高湯，煮沸，加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精進行調味。
6. 煮熟的餛飩撈出放入碗中，將煮好的雞肉高湯倒入碗中，撒上香菜末和葱花作為裝飾即可。

餛飩的做法可以根據個人口味的喜好進行調整，也可以根據實際的材料和調料的情況進行變化。