回鍋肉的家常做法

回鍋肉是一道非常經典的川菜，其家常做法如下：

材料：
1. 豬肉五花肉500克
2. 青尖椒4-5個
3. 幹辣椒適量
4. 姜蒜適量
5. 黃豆醬適量
6. 料酒適量
7. 生抽適量
8. 鹽適量
9. 糖適量
10. 白芝麻適量
11. 食用油適量

做法：
1. 豬肉五花肉切成約1.5釐米見方的小塊，放入沸水中焯水，撈出控水備用。
2. 幹辣椒剪成小段，青尖椒切成滾刀塊，姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，將撈起的肉塊放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 鍋中留少許底油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入適量的幹辣椒繼續炒出香味。
5. 放入煎好的肉塊，加入適量的料酒，炒勻後加入適量的生抽和一些糖翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽和適量清水，煮開後轉小火燉煮約20分鐘，讓肉塊更加入味。
7. 接着加入青尖椒翻炒均勻，最後撒上少許芝麻翻炒均勻即可。

温馨提示：回鍋肉適合口味稍重的朋友食用，可根據個人喜好調整辣度和鹹淡程度。可搭配米飯或者麪條一起食用。