回鍋肉的家常做法 如何做出好吃的回鍋肉
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1、五花肉放入冷水鍋中,大火燒開2分鐘後撈出,用冷水沖洗乾淨。
2、五花肉放鍋,加清水(水沒過五花肉),料酒和薑片,大火燒開。
3、加蓋,轉小火煮至八九分熟,可用筷子插入肉中,能插到底即可,撈起肉片用冷水稍浸,切成薄片。
4、蒜苗切成段,紅辣椒切成菱形片。
5、炒鍋燒熱,下肉片炒至出油,肉片吃不開燈盞窩狀,成出。
6、鍋內餘油中放入豆瓣醬、甜麪醬,小火炒至紅油。
7、放入肉片略炒。
8、放入蒜苗段、紅辣椒,加鹽、白糖炒至斷生,加味精調勻即可。
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