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有關臭豆的知識大全

臭豆湯的做法大全
臭豆湯是一道傳統的漢族菜餚，其製作過程相對複雜。以下是臭豆湯的一個常見做法：材料:-臭豆腐300克-大葱2根-薑片5片-蒜瓣5瓣-辣椒適量（可根據個人口味調整）-料酒1湯匙-醬油1湯匙-高湯或清水適量-食用油適量-鹽、胡椒粉適量-葱花（裝飾用）適量做法:1.切小塊的臭豆腐用清水浸泡30...
2023-12-049531

蒜汁臭豆腐蒜汁臭豆腐做法
1、首先準備臭豆腐、大蒜、香菜、醬油、鹽、糖、辣椒油。2、然後把臭豆腐放油鍋中炸到金黃。3、把大蒜切成末,然後用涼開水泡出蒜香,接着調入醬油,鹽,糖,辣椒油。4、最後把調好的汁澆到臭豆腐上即可。...
2019-05-2011903

自制臭豆腐做臭豆腐的方法
1、臭豆腐洗淨，用1碗油炸至酥黃時撈出。另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。2、如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現成炸好的回來煮。用煲裝較易保温，沒有煲可用深盤，但要儘快食用...
2020-01-133847

臭豆腐臭水發酸怎麼處理你吃過臭豆腐嗎

臭豆腐臭水發酸怎麼處理你吃過臭豆腐嗎
1、臭豆腐中有酸味是變質了，不能食用，儘快扔掉。臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層;這些都屬於不正常的。2、掰開豆腐看一看，裏面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裏面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於速成臭豆腐。另外，有些小店...
2022-08-0521528

臭豆腐臭醬是什麼做的如何做臭豆腐臭醬

臭豆腐臭醬是什麼做的如何做臭豆腐臭醬
1、臭滷是臭豆腐製作中的一種專用耗材，生物發酵而成。先把臭滷按量倒入一個杯子裏，一大板豆腐坯用量50～100克。然後均勻地淋灑在桶內最上一層的豆腐坯表面上，臭滷會慢慢地滲透到下面每一層每一塊豆腐坯。淋灑臭滷後，待1～2個小時即可下鍋油炸。2、以細辣椒麪，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，...
2018-01-1417355

臭醬豆做法如何做臭醬豆
1、材料：黃豆2500g、水5000g、食鹽500g、料酒、大料、姜（拍散）、葱結、紅辣椒各適量。2、2500克的黃豆揀去雜質及劣質黃豆後，將黃豆在冷水中浸泡上一天左右，至豆發漲顆粒飽滿為止。將黃豆倒入鍋中，加水煮至七成熟，然後倒入竹籃裏濾去水分，在陰涼通風處陰乾，以抓一把黃豆不粘在一起...
2018-03-0418487

臭豆腐的來歷臭豆腐的簡介
1、話説朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裏，那種味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。2、而明代學者何...
2020-01-2025540

臭豆腐為什麼這麼臭臭豆腐臭的原因簡述

臭豆腐為什麼這麼臭臭豆腐臭的原因簡述
1、臭豆腐臭的原因是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞着臭的原因。2、在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋...
2022-08-0510531

怎麼炸臭豆腐炸臭豆腐的做法
1、食材：臭豆腐乾10塊、辣椒粉5克、孜然粉1.5克、桂皮1克、白糖3克、花椒2克、蒜末10克、生抽30克、老抽6克、鹽5克、油55克、白芝麻5克2、臭豆腐乾清洗乾淨切小塊。3、鍋裏放入油，開中火看見油温上升拿根筷子豎立油鍋中間，看見筷子周圍冒泡，放入臭豆腐乾，炸到臭豆腐乾從鍋底...
2021-10-106068

臭桂魚燒臭豆子的做法竅門怎樣做臭桂魚燒臭豆子

臭桂魚燒臭豆子的做法竅門怎樣做臭桂魚燒臭豆子
1、主料桂魚1條，輔料油適量，郫縣豆瓣適量，生抽適量，老抽適量，薑片適量，葱段適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，鹽適量，水適量。2、紅燒臭桂魚的做法步驟3、桂魚洗乾淨後放置在容器中用鹽醃4-5天4、取出用紙擦乾後在油裏煎至兩面金黃色。5、另取鍋放油燒熱加郫縣豆瓣、花椒、大料炒至...
2017-11-0130475

臭豆腐祕方怎麼做臭豆腐
1、滷水的製作及保養：燒好開水30斤，準備一深色不透明的塑料缸，或瓷缸。在缸內放入茶灰一捧，青礬兩把，像沖茶一樣將開水倒入缸內。再燒些開水冷卻，然後取新鮮河蚌2斤，豬肺一副，用冷開水洗淨。當缸內的開水自然冷卻後，將洗淨的河蚌肉和豬肺放入其中，沉入水底並蓋好缸蓋。用塑料密封后...
2020-05-3029598

怎麼炒臭豆腐炒臭豆腐的方法
1、準備材料：雞蛋１個、臭豆腐１～２盒、紅辣椒１～２個、青椒少許、生抽少許、白糖一小勺、葱。2、青椒切丁，葱切沫，臭豆腐用清水衝乾淨後瀝乾。3、鍋燒熱，冒煙後加油，油可以多一點，然後把臭豆腐放入，稍微煎一會。4、雞蛋打散，倒入鍋中，翻炒均勻。5、加入青紅椒，翻炒均勻，可多炒一會，讓青紅椒炒熟...
2018-10-097482

臭豆腐炸多久臭豆腐的簡介
1、臭豆腐炸5分鐘左右，炸幹即可。臭豆腐是中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。2、其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有...
2022-07-2610194

怎麼做臭豆腐臭豆腐家常做法
1、原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g。2、制豆腐將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。3、油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬...
2019-01-0910839

如何做臭豆腐才不臭不臭的臭豆腐做法

如何做臭豆腐才不臭不臭的臭豆腐做法
1、主料：臭豆腐8塊、芋艿300克，剁椒2勺。輔料：油適量、鹽適量、葱花適量。2、臭豆腐對半切開，用鹽和蔬菜精醃製10分鐘。3、芋艿去皮清洗乾淨，切滾刀塊。4、醃製好的臭豆腐先上鍋大火蒸20分鐘左右。5、起油鍋，將芋艿下鍋炒製表皮金黃，然後加點鹽調味。6、將炒好的芋艿倒入蒸好的...
2019-09-124584

如何做臭豆腐如何做臭豆腐
1、豆腐連着塑料袋一起，放在蒸鍋中，將塑料袋底部剪一個洞，放一天一夜，讓豆腐中的水分自然瀝乾；2、用刀將豆腐切成小塊，放在蒸鍋的蒸隔中；3、蓋上鍋蓋，以防豆腐塊沾上空氣中的灰塵，確保食品的清潔；4、根據天氣的氣温情況，留意觀察，當豆腐塊長毛，然後變成這種自然黃色後，就説明豆腐塊已經...
2021-07-0230719

正宗臭豆腐臭水配方正宗臭豆腐臭水配方介紹

正宗臭豆腐臭水配方正宗臭豆腐臭水配方介紹
1、配方材料：豆豉2千克、清水15千克、碳酸鈉1500克。2、將豆豉5kg放入鍋中，加入15千克水，將水燒開，待水燒開後，過濾，留下汁水。3、在汁水中加入碳酸鈉1500克，每天攪動一次，浸泡半個月，發酵後即可製成滷水。...
2023-03-206228

臭豆腐怎麼做的臭豆腐簡介
1、臭豆腐的做法：準備豆腐100g，鹽30g，姜、白酒、花椒粉、辣椒麪各10g。豆腐洗淨切塊，姜切末。將豆腐塊沾上酒，加入花椒粉、辣椒麪、鹽和薑末，拌均勻。將豆腐塊碼入玻璃瓶內，蓋上蓋子密封好即可。2、臭豆腐（Stinkytofu），中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異...
2022-08-0526505

臭豆腐臭水的製作方法怎樣製作臭豆腐臭水

臭豆腐臭水的製作方法怎樣製作臭豆腐臭水
1、自然發酵：把所有配料放入缸中後，讓其自然發酵。2、泡製時間越久臭滷味道更濃郁，一般都在12個月左右，使用最佳。3、在自然發酵期內，要將滷料攪拌兩到三次，使其發酵均勻。4、使用時，取去滷汁後，料渣仍可存放於容器中，作為老滷料，讓其繼續發酵。這對增加滷水的風味很有好處。5、如...
2018-10-2229024

豆腐發臭是臭豆腐嗎豆腐發臭是不是臭豆腐

豆腐發臭是臭豆腐嗎豆腐發臭是不是臭豆腐
豆腐和臭豆腐都屬於豆製品，臭豆腐會有一股發酵過的臭味，越臭吃着越香。但是新鮮的白豆腐如果發臭了的話，就是變質了，並不能和臭豆腐畫等號。所以白豆腐要很好的保存，要是臭了就只能丟掉，不然會導致身體不適。1、並不是豆腐發臭了就可以當臭豆腐吃了哦。如果豆腐有臭味，就不能再...
2019-05-0611311

臭豆腐介紹臭豆腐相關介紹
1、臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。2、在中...
2017-12-138321

臭豆腐燴毛豆做臭豆腐燴毛豆的流程

臭豆腐燴毛豆做臭豆腐燴毛豆的流程
1、臭豆腐8塊速凍毛豆50克葱老抽鹽糖雞精2、做法：準備食材洗淨，葱切末。鍋熱油，放入臭豆腐，中小火煎。3、煎成表面發黃後，撈出待用。剩油熱後，放入毛豆煸炒。4、再放入煎好臭豆腐，放入老抽。放入鹽、白砂糖和水，蓋上蓋，燜一會兒。5、開蓋，撒入葱花。最後，撒入雞精，裝盤出鍋。...
2018-12-2422879

紹興臭豆腐臭水配方紹興臭豆腐怎麼做

紹興臭豆腐臭水配方紹興臭豆腐怎麼做
1、制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的温水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20...
2022-08-0516095

如何做臭豆腐臭水臭豆腐臭水是怎麼做成的

如何做臭豆腐臭水臭豆腐臭水是怎麼做成的
1、臭豆腐的臭水其實就是我們所説的製作臭豆腐的時候所用的滷水。2、製作滷水的時候，可以先把芝麻給炒熟，碾碎之後製作成芝麻粉，再將芝麻和鹽一起放進豆漿裏面，進行長時間的發酵，就是我們做臭豆腐的時候所用的醃製汁了，再將豆腐放入醃製汁裏面進行發酵，就是臭豆腐了。3、或者還...
2017-10-0625976

臭豆腐怎麼吃臭豆腐做法
1、材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒。2、把買來的臭豆腐清洗乾淨，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗淨備用，辣椒切絲。3、把臭豆腐放入盤中，加入調味料和1中準備的配菜。4、把臭豆腐放入鍋中，開中火煮10分鐘左右即可。...
2018-11-1323662

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