味精什麼時候放最合適 做菜什麼時候加味精

1、味精在菜快熟時或者出鍋時加入最合適。

2、這時菜的温度大約在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鮮味也最濃，如果要是在高温時加入，温度也超過120℃的時候味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉是沒有鮮味的，它還具有一定的毒性，味精還會變味。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時候放，那時候的温度正好，很適合放味精。