櫻桃酥麪包做法步驟 櫻桃酥麪包做法步驟

1、高筋粉200g、低筋粉40g、雞蛋1個、牛奶100g、糖30g、鹽2g、酵母5g、黃油20g、黃油裹入用）120g、櫻桃100g、糖粉適量。

2、把牛奶、雞蛋、糖、鹽、高粉、低粉、酵母依次放入麪包機桶中。

3、選擇和麪程序，設定20分鐘，啟動麪包機開始和麪。和麪10分鐘時加入20G黃油繼續和麪。

4、麪糰和到光滑的擴展階段即可，室温下靜置半個小時。

5、把靜置好的麪糰擀成長方形片狀，放入冰箱冷凍室冷凍半個小時。

6、取出冷凍好的麪糰。

7、把黃油擀成規則的長方形，放在面片中間。這一步要求麪糰和黃油的硬度相似。

8、用麪糰把黃油包裹嚴實。麪糰接口處可沾取少許水抹勻粘和。表面撒少許乾麪粉防粘。

9、把麪糰翻過來，表面撒乾麪防粘。

10、右手手持擀麪杖，均勻地輕輕用力敲打麪糰，把麪糰向外敲開。稍薄後向外擀成長方形薄片。

11、把面片從兩頭向中間對摺，中間留少許縫隙，再對摺。對摺好的麪糰裝入保鮮膜放冷藏室冷藏鬆弛20分鐘。

12、取出鬆弛好的麪糰，繼續敲打、擀開成長方形面片。

13、擀開的面片從三分之一處向中間對摺。

14、再把另一側折上來，放冷藏室冷藏靜置20分鐘。之後再重複摺疊冷藏一次。

15、取出冷藏好的麪皮，擀成0.5CM厚的長方形面片，分割成大小合適的正方形。

16、把切割好的麪皮放入大小合適的圓模，內層塗雞蛋液，撒滿糖粉。

17、碼放好櫻桃。

18、表面撒滿糖粉，放烤箱內醒發一個小時左右，直至體積明顯增大。

19、入烤箱中層，170度20分鐘。剩餘最後5分鐘時取出，表面刷全蛋液即可。