包子皮和餃子皮在做法和用料上有什麼不同呢 包子皮和餃子皮在做法和用料上有何不同

1、最大的不同是：一般包子是發麪的（除非做死麪包子但很少），餃子是死麪的。發麪就是麪粉加發酵粉和麪常温放置幾個小時，時間長短看發酵粉多少和温度。

2、麪糰軟硬稍微有差別：包子面要稍微軟點，餃子皮面軟硬適中就可以。包子皮厚，如果硬了一是不好捏二是吃起來口感差。麪粉和水的比例，是把發酵粉用水溶解了，一邊倒水一邊拿筷子攪拌，直到全部麪粉變成絮絮或小疙瘩狀，停止加水用手揉就可以了。

3、餃子皮如果太軟了就容易露餡，太硬了口感差。即現用麪粉加水和麪即可，這個也是一邊倒水一邊拿筷子攪拌，不要等全部麪粉變成絮絮，或小疙瘩狀而是看到盆底，剩薄薄一層乾麪粉的時候，就停止加水開始用手揉即可。