餃子皮用冷水還是熱水和麪 餃子皮是用冷水和麪麼

1、一般來説，用水煮餃子的話，用冷水和麪比較好，蒸餃子的話，就要用熱水和麪。

2、因為冷水和的面不易破碎，適合水煮，熱水和麪糯性更大，更易變熟，比較適合蒸。我們揉麪時注意不要放太少水，若怕蒸出來餃子皮變硬，可以在皮上塗油。