川菜回鍋肉如何做 川菜回鍋肉怎麼做
- 經驗
- 關注:6.54K次
1、將淨鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼着鍋底,燒成表皮金黃時取出,在水下刮洗乾淨。
2、取淨鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生薑蒜片、葱段以及花椒煮開並熬出香味。
3、把豬肉放入鍋裏煮,至筷子可以穿透時,撈出,立即放入冰箱急凍室,凍3至5分鐘。
4、將生薑切三片後,其餘切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成馬耳朵型小段。
5、將豆瓣和豆豉剁細。
6、將豬肉從急凍室取出,趁外冷裏熱的時候,切成薄片。
7、炒鍋內放入油,將肉片下入鍋裏,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片捲成窩型。
8、把肉推至一邊,將生薑大蒜炒香。
9、下入甜麪醬,醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味,視情況看是否調入鹽。
10、最後,下入青蒜段,炒至斷生即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/2j43eo.html