回鍋肉的配料有哪些 回鍋肉做法介紹

1、回鍋肉的主要配料：有蒜苗、小葱、豆瓣醬、白糖、生薑、大蒜、鹽。因回鍋肉屬於家常菜，每個地區以至於每家每户用的配料也會有區別，不愛吃辣的地區可以再加一些甜麪醬、料酒、生抽;愛吃辣的地區可以加青椒、豆豉、花椒。

2、回鍋肉材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油。

3、帶皮五花肉冷水下鍋加入葱段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

4、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。

5、將肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

6、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

7、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

8、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

9、將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

10、適當的加入少許醬油或甜麪醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

11、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。