酸菜炒豬肝 酸菜炒豬肝的美味做法
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1、食材:新鮮豬肝200克、酸菜150克、韭菜50克、豆豉15克、料酒適量、蒜蓉適量、葱花適量、薑末適量、濕澱粉適量、植物油50克。
2、酸菜洗淨切片,加糖、醋各30克。抓勻醃製2小時,擦乾糖、醋。
3、豬肝洗去血漿,抹乾冰,切成薄片,加葱花、薑末、料酒、濕澱粉,抓揉均勻,投在滾開的水中的焯熟即撈起,瀝乾水分。
4、炒鍋上火,加油,爆香姜及豆豉、蒜蓉,下豬肝略炒,加酒5克,下酸菜炒透,再加韭菜入炒鍋,用濕澱粉勾薄芡上碟即成。
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